Resep Kue Basah,Kue Kering,Kue Bolu, Aneka Masakan Nusantara Dan Mancanegara

Loading...

Resep Membuat Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia

Resep Membuat Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia - Apakah bunda suka atau sudah pernah mendengar tentang takoyaki ? Takoyaki adalah salah satu makanan atau camilan yang khas dari negara jepang yang tepatnya di daerah kansai . untuk bentuk ukuran takoyaki biasanya berdiameter 3 sampai 5 centimeter dan berbentuk seperti bola-bola kecil . takoyaki yang memiliki bentuk bola-bola kecil di negara jepang biasanya mengunakan isian daging gurita . dan gurita yang biasanya dijadikan sebagai isian adalah bayi gurita yang sering disebut dengan baby octopus .

Resep Membuat Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia

Wah kebayang ya bunda pasti susah nyarinya dan sangat mahal harganya si baby octopus ini,karena di negara kita gurita adalah termasuk bahan makanan yang langka dan tidak digemari tidak seperti di negara jepang sana. Maka dari itu saya akan sedikit membagikan kreasi takoyaki yang isiannya tidak memerlukan si baby octopus ini. Wah bunda pasti penasaran bukan? Sebenarnya takoyaki bisa menggunakan isian bakso, sosis, daging ayam dan lain sebagainya dan tentunya rasa yang dihasilkan pun akan berbeda namun tidak akan kalah lezat dengan takoyaki ala jepang.

bunda bisa menikmati cemilan khas jepang ini dengan menggunakan saus tomat atau saus sambal. memang untuk menikmati makanan yang satu ini bunda bisa membelinya di mall atau cafe cafe akan tetapi tidak ada salahnya jika bunda mencoba sendiri untuk membuat makanan yang satu ini di rumah .Bunda bisa berkreasi denga resep takoyaki ini menurut selera bunda dan keluarga dan sekaligus bisa menghemat.Bunda jadi tidak usah bolak balik ke cafe atau mall untuk menikmati cemilan yng satu ini.Berikut ini bahan bahan dan bagaimana cara membuat takoyaki ala indonesia.

Bahan-bahan Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Tepung terigu 200 gram
  • Kaldu cair 400 mili liter
  • Putih telur 4 butir
  • Kuning telur 2 butir
  • Mentega 2 sendok makan
  • Air 450 mili liter
  • Kombu 10 centi meter ( dipotong selebar 2 centi meter )
  • Katsuo-bushi 15 gram

Bahan Isi Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Secukupnya tenkasu atau rice crispy
  • 200 gram bayi gurita atau dapat diganti daging cumi ( direbus kemudian dicincang halus )

Bahan Saus Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Mayones 50 gram
  • Secukupnya benishiga atau acar jahe
  • Saus inggris 23 mili liter
  • Bulldog saus 50 mili liter

Cara Membuat Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Pertama-tama panaskan minyak goreng sedikit , tambahkan saus ingris dan bulldog saus , kemudian tambahkan air secukupnya . masak sampai mendidih .
  • Setelah mendidih tambahkan mayones , angkat , sisihkan .

Cara Membuat Adonan Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Masukkan kaldu ke dalam panci , kemudian masak dengan menggunakan api kecil . angkat sebelum mendidih .
  • Kemudian campurkan katsuo-bushi kedalam rebusan air kaldu sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 2 menit . saring lalu dinginkan .
  • Campurkan terigu , telur dan garam , lalu tuangkan air kaldu diatas kemudian aduk hingga rata . sisihkan .

Membuat Takoyaki Makanan Khas Jepang Ala Indonesia :

  • Pertama-tama tuangkan adonan takoyaki ke dalam cetakan takoyaki yang sudah di olesi dengan mentega , tuangkan adonan sampai penuh .
  • Kemudian taburi bagian atas adonan dengan rice crispy dan masukkan bayi gurita atau cumi yang sudah dicincang halus tadi .
  • Masak dengan menggunakan api kecil , jika sudah setengah matang balik adonan dengan tusuk sate atau tusuk besi .
  • Bolak-balik dan masak sampai berubah warna menjadi kecoklatan .
  • Angkat lalu sajikan bersama saus dan juga berishoga nya .
Selesai deh..bagaimana cukup mudah bukan? dijamin anak anak dan anggota keluarga pasti akan ketagihan dengan takoyaki buatan bunda . Oh iya bunda jangan lupa untuk mencoba resep resep lainnya seperti Resep Membuat Sushi Sederhana Ala Indonesia Enak yang satu ini juga masih merupakan makanan khas dari negara jepang. Wah selamat mencoba ya bun dan terimakasih sudah berkunjung.Salam hangat jagoresep.
Sedikit tambahan nih bun,sekedar informasi tentang bahan bahan resep dari takoyaki,berikut penjelasannya:

Kombu

Sekilas bentuknya seperti daun pisang yang dibakar, hitam tipis dan kering. Justru si hitam inilah yang menjadi bahan dasar kaldu untuk makanan Jepang. Biang kaldu untuk semua makanan Jepang yang membentuk rasa enak, umami!
Kombu

Makan makanan Jepang tanpa rasa dan aroma kombu, pasti seperti ada yang kurang. Sebagai biang kaldu dari aneka makanan, kombu menjadi bagian penting dan rahasia kelezatan makanan khas negeri sakura.. Kombu adalah satu dari tiga unsur utama pembuatan dashi atau air kaldu. Makanan berkuah khas Jepang pasti tidak pernah absen dari kombu.

Kombu adalah rumput laut dari jenis laminaria. Hampir 90% dari konsumsi kombu di Jepang merupakan hasil budidaya di daerah Hokkaido. Kombu yang juga populer di Korea ini juga dibudidaya di daerah sepanjang garis pantai Samudera Pasifik di Tohoku dan laut pedalaman Seto dan dipanen sekitar 2 tahun sekali.

Kombu dijual dengan beragam variasi. Ada yang dijual kering (dashi kombu), ataupun dibuat acar (su kombu). Di kota Sakai, kombu direndam dengan cuka dan gula kemudian diserut tipis. Proses tersebut menghasilkan 2 warna kombu, yaitu putih (oboro kombu), dan hitam (Kuroi Oboro). Rasanya enak kenyal dan gurih.

Karena gurih dan enaknya, kombu dijuluki sebagai rasa ke lima di lidah, atau istilah populernya umami. Selain gurih enak, kombu juga mengandung nutrisi baik bagi tubuh. Berserat tinggi, juga mengandung zat besi dan kalsium. Kombu dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah diabetes. Kombu juga menjadi salah satu produk laut yang mengandung yodium tinggi.

Di daerah lain di Jepang, kombu dikonsumsi dengan cara yang lain lagi, yaitu dimakan mentah seperti sashimi. Selain itu, kombu juga diolah menjadi permen. Untuk mengolahnya, kombu biasanya direndam dulu di dalam air hingga lunak.Selanjutnya direbus dalam air beberapa saat hingga keluar sari rasanya.

Di Jakarta kombu dari Jepang dan Korea bisa dibeli di toko bahan makanan Jepang atau swalayan besar. Dikemas dalam plastik dan harganya lumayan mahal.

Katsuo-bushi

Meskipun terlihat seperti serutan kayu bekas penggergajian, Sebenarnya katsuobushi ini terbuat dari ikan yang diawetkan.

Katsuo-bushi

Katsuobushi (鰹節) adalah makanan awetan yang terbuat dari ikan cakalang (Katsuwonus pelamis). Ikan cakalang sangat melimpah di Jepang. Katsuobushi diolah dengan cara diserut menjadi seperti serutan kayu untuk diambil kaldunya yang biasanya jadi bahan dasar masakan Jepang, ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa, atau dimakan begitu saja sebagai teman makan nasi.

Katsuobushi yang sudah diserut tipis, berwarna coklat muda hingga merah jambu dan sedikit bening. Katsuobushi umumnya dijual dalam kemasan plastik. Katsuobushi sebagai penyedap makanan biasanya ditaburkan di atas hiyayako (tahu dingin), okonomiyaki dan takoyaki. Katsuobushi yang sudah diserut disebut kezuribushi.

Bagaimana ya cara membuat Katsuobushi ini? bagaimana caranya mengolah ikan cakalang menjadi keras seperti itu? Nah, berikut ini adalah prosesnya :

1. Ikan cakalang dipotong, lalu bagian kepala dan isi perut dibuang.

2. Ikan dibelah tiga menjadi 2 bagian daging dan 1 bagian tulang.

3. Daging ikan dimasukkan ke dalam keranjang, direbus selama kira-kira 100 menit. Suhu rebusan sewaktu merebus harus benar-benar dijaga.

4. Angkat daging ikan. sisik dan lemak pada bagian perut dan tulang harus dibuang semuanya dan dibersihkan. Daging ikan yang diolah sampai tahap ini ada yang dijual sebagai produk akhir dan disebut Namaribushi.

5. Proses selanjutnya adalah mengeringkan daging ikan dengan proses pengasapan menggunakan kayu dari semacam pohon ek (oak tree). Daging ikan dibolak-balik seperlunya selama proses pengasapan. Daging ikan yang diolah sampai tahap ini disebut arabushi yang setelah diserut dijual dengan nama hanakatsuo.

6. Bagian permukaan daging ikan dibersihkan, dibuang bagian yang kotor dan dikeringkan lagi dengan dijemur langsung dibawah sinar matahari.

7. Daging ikan dimasukkan ke dalam ruangan tertutup untuk menjalani proses pengapangan secara alami dengan kapang Aspergillus.

8. Kapang (jamur putih yang biasanya tumbuh apabila makanan telah basi atau rusak) yang tumbuh di permukaan daging ikan dibuang.

9. Proses nomor 7 dan nomor 8 terus diulang sampai daging ikan menjadi sangat kering dan keras seperti kayu sehingga kapang tidak bisa tumbuh lagi. Pada tahap ini, berat bersih produk akhir yang bernama Karebushi hanya tinggal seperlima dari berat bahan sebelum diproses. Karebushi berkualitas baik jika diadu satu sama lainnya akan mengeluarkan bunyi berdenting seperti kayu keras atau besi yang beradu. Ya, hasil akhir olahan ini memang benar-benar seperti kayu. Pecahan Karebushi ini akan terlihat berwarna merah tua yang bening seperti rubi.

Katsuo-bushi

Setelah ikan mengeras, daging ikan di serut menggunakan sebuah alat serut khusus seperti di gambar ini:

Katsuo-bushi

Alat ketam atau alat serut ini lebih mirip seperti alat serut kayu yang dipakai tukang kayu (iya lah, ikannya aja sekeras kayu). Untuk menampung hasil serutan, terdapat sebuah kotak kecil seperti laci yang bisa ditarik keluar masuk. Nama resmi untuk alat serut katsuobushi ini adalah ogura shiki katsuobushi kezuriki (小倉式鰹節削り器 , alat serut katsuobushi cara Ogura) yang dibuat oleh warga tokyo bernama Ogura.

Saat ini di Jepang dan negara lain, katsuobushi dijual dalam keadaan sudah diserut dalam kemasan yang kedap udara berisi nitrogen. Katsuobushi yang dijual dalam bentuk sudah diserut tidak berbau seharum aroma katsuobushi yang baru diserut. Oleh karena itu, rumah makan tradisional Jepang (ryotei) umumnya lebih memilih menyerut sendiri katsuobushinya untuk lebih memuaskan pelanggan.

ikan cakalang jepang

Sekedar pengetahuan, Ikan cakalang adalah ikan yang sudah dikonsumsi orang Jepang sejak zaman kuno. Dari beberapa situs penggalian seperti di Hachinohe (Prefektur Aomori) berhasil ditemukan sisa-sisa ikan cakalang bekas dimakan orang zaman Jomon (14000 - 400 SM). Walaupun ada kemungkinan teknik pengeringan ikan cakalang sudah dikuasai orang Jepang sejak abad ke-5, hasil akhirnya mungkin sangat berbeda dengan katsuobushi yang dikenal sekarang. Berdasarkan catatan zaman kuno juga diketahui teknik pengolahan ikan cakalang yang sesudah jadi lebih mirip ikan kering.

Katsuobushi biasanya digunakan sebagai taburan pada beberapa masakan jepang. Makanan jepang yang terdapat katsuobushi contohnya okonomiyaki (pizza jepang), ramen, hiyayako (tahu dingin), dan takoyaki (semacam bola-bola yang berbahan dasar gurita). ^_^

Cetakan Takoyaki

Cetakan Takoyaki
Cetakan Takoyaki Bulat

Cetakan Takoyaki
Cetakan Takoyaki Persegi



Itulah sedikit informasi tentang bumbu bumbu yang di gunakan dalam pembuatn takoyaki. cukup rumit ya bun,,tapi tenang saja bunda bisa bebas berkreasi menurut selera bunda yang paling penting kan rasanya enak :)
Loading...
Back To Top