Resep Sambal Kaluku ( Kaluku Spice )


Bahan :
  • 15 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 100 gram ikan gabus asin
  • 3 siung bawang putih
  • 200 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
  • 10 butir bawang merah
  • 7 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 tangkai seledri iris halus
Bahan pelengkap :
  • Buras : atau juga bisa disebut burasa, pembuatannya seperti membuat lontong namun dengan bentuk yang pipih dan ditambah santan agar tambah gurih.
Cara membuat sambal kaluku :
  1. Kita masukkan (haluskan) ikan gabus asin ke dalam food processor. Proses hingga ikan gabus menjadi halus. Sisihkan.
  2. Kemudian kita uleg bawang putih dan bawang merah dalam cobek (kalau bisa cobek batu) hingga agak kasar. Sisihkan.
  3. Panaskan weajan kemudian sangrai, ikan gabus, campuran bawang merah dan bawang putih yang diuleg, cabai, kelapa, seledri, daun jeruk, garam dan juga gula pasir.
  4. Sangrai menggunakan api kecil dan sampai harum. 
  5. Angkat dan sajikan bersama buras.
Tag : Aneka Sambal
Back To Top